Entrée, plat, fromage ou dessert : 55 €
fromage et dessert : 65 €
Ce menu est servi uniquement le soir du mardi au samedi, jours fériés le midi et le soir.
Entrée
Sous-bois au vin jaune, effluves de torréfaction, morilles rôties, oeuf poché, tuile de seigle et poivre de noix.
OU
Tartare de saumon d’Ecosse et citron vert, lentille et pomme verte, émulsion de lentille à l’huile de homard, gel citronné yuzu/soja.
Plat
Dos de lieu jaune, poireau, asperge, petits pois, coque, beurre blanc au jus de coquillage et badiane, petit épeautre à la noisette.
OU
La volaille Bressanne en pot au feu contemporain:
Le poulet, la pintade, foie gras, vermicelle, légumes du moment, livèche et son cappuccino de foie gras à la fève de tonka/poivre rouge du Laos.
Dessert
Tarte aux fraises et rhubarbe, crème vanille/citron vert, sorbet plein fruit à l’huile d’olive et sureau.
OU
Le poirier williams, sabayon floral à l’oranger et nectar de mûres.
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Nos viandes sont d’origine française. Nos prix s’entendent en euros toutes taxes et service compris.