Entrée, plat, fromage ou dessert : 55 €
fromage et dessert : 65 €
Ce menu est servi uniquement le soir du mardi au samedi, jours fériés, le midi et le soir.
Entrée
L’oeuf meurette « signature », duxelle de champignon, truffe, foie gras poêlé, effluve de lard fumé, brioche perdue.
OU
Millefeuille de légumes fondant à l’huile d’olive, condiment tapenade, herbettes, cannelloni végétal au tourteau, fraîcheur de quinoa au citron vert, gel de yuzu.
Plat
Daurade royale, tomate cuite et crue, ache des montagnes, jus de volaille corsé à l’ail noir, douceur de polenta à la levure torréfiée, suc de betterave.
OU
Côte de veau fermière Label Rouge de l’Aveyron, jus corsé à la fève de cacao fermentée, raviole de blanquette, infusion de sous-bois aux morilles et primeur, gâteau de pomme de terre.
Dessert
Crème vanille, pêche/nectarine, gelée de crémant de Bourgogne, sorbet framboise/fleur de sureau.
OU
Tartelette meringuée à la rhubarbe, fleur de sureau, gel rhubarbe à l’estragon.
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Nos viandes sont d’origine française. Nos prix s’entendent en euros toutes taxes et service compris.