Le menu

Ce menu est servi uniquement le midi, du mardi au samedi, sauf jours fériés .

Entrée

 

Carottes siphonnées, oeuf poché, crevette rôtie, lait végétal, crumble de chorizo et chips de légumes.

OU

Tataki de volaille au sésame noir, choux et cèleri croquant au gingembre, agrume et macération de ciboulette.

 Plat

 

Saumon mi cuit, gel d’agrumes à la vanille, pain d’épices, carotte fane, jus de betterave au gin.

OU

Paleron de boeuf Charollais, crumble de noisette au thym sarriette, légumes confits, jus de cuisson au vin rouge et cassis.

 Dessert

 

Texture chocolat:

Ganache framboise, mousse 70% cacao, sorbet framboise à l’huile d’olive et fleur de sel.

OU

Fraîcheur de granny Smith, fenouil, citron vert, siphon yaourt vanille, sorbet pomme verte.