Le menu

Ce menu est servi uniquement le midi, du mardi au samedi, sauf jours fériés et dimanche midi

Entrée

 

Gâteau de tourteau et céréales, gelée de pommes vertes, céleri et fleur de sureau, coques et salade de choux vert aux zestes d’agrumes.

OU

Carottes braisées en siphon, jus d’oignons caramélisés au curry Japonnais, oeuf poché, chips de pomme de terre et copeaux de parmesan.

 

 Plat

 

Le canard: le magret rôti au miel, la cuisse en croquette, le coeur poêlé, carottes des sables au gingembre, jus de betteraves au cassis et kumquat.

OU

Raviole d’oignons au fenouil, daurade royale, bouillon précieux, poireaux, champignons de Paris, vin jaune et estragon.

 

 Dessert

 

 Pommes confites, cranberries, crème glacée à la vanille intense, caramel au soja et cidre.

OU

Tarte aux framboises, frangipane à la pistache, parfum de litchi, siphon vanille.