Entrée, plat, fromage ou dessert : 55 €
fromage et dessert : 65 €
Ce menu est servi uniquement le soir du mardi au samedi, jours fériés, le midi et le soir.
Entrée
Marbré de cochon au foie gras, gel de poivre, verdurette, tuile de pied de porc aux noix de cajou, pickles d’oignon rouge.
OU
Ceviche de daurade royale, déclinaison de nos raisins, blanc, rouge, figue du potager, vinaigrette à l’huile d’olive et citron vert, gel passion/kalamansi.
Plat
Omble chevalier cuit sur peau, poireau étuvé à la vanille bourbon, jus de volaille au cidre fermier et pomme verte, crumble de pain de campagne aux noisettes.
OU
La pintade bressane en trois déclinaisons, la poitrine en crépinette rôtie aux épices et fruits secs, cuisse confite en parmentier, cromesquis d’abatis, texture de carotte, jus réduit et beurré au poivre verveine dans l’esprit d’un salmis.
Dessert
Mousse pâte d’amande à la liqueur d’abricot du domaine Roulot, abricot rôti au miel et romarin, sorbet yaourt.
OU
Tarte meringuée au citron vert et yuzu, sorbet pamplemousse/basilic.
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Nos viandes sont d’origine française. Nos prix s’entendent en euros toutes taxes et service compris.