Entrée, plat, fromage ou dessert : 55 €
fromage et dessert : 65 €
Ce menu est servi uniquement le soir du mardi au samedi, jours fériés, le midi et le soir.
Entrée
Marbré de cochon au foie gras, gel de poire, tuile de pied de porc aux noix de cajou.
OU
Mousse de champignons, oeuf poché, jus corsé au vin jaune, truffe fraîche, croûtons briochés.
Plat
Omble chevalier cuit sur peau, poireau étuvé à la vanille bourbon, jus de volaille au cidre fermier et pomme verte, crumble de pain de campagne aux noisettes.
OU
La pintade bressane en trois déclinaisons, la poitrine en crépinette rôtie aux épices et fruits secs, cuisse confite en parmentier, cromesquis d’abatis, texture de carotte, jus réduit et beurré au poivre verveine dans l’esprit d’un salmis.
Dessert
Gâteau aux poires et amande, fève de tonka, siphon vanille, sorbet poires.
OU
Tarte meringuée au citron vert et yuzu, sorbet pamplemousse/basilic.
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Nos viandes sont d’origine française. Nos prix s’entendent en euros toutes taxes et service compris.