Entrée, plat, fromage ou dessert : 54 €
fromage et dessert : 64 €
Ce menu est servi uniquement le soir du mardi au samedi, jours fériés le midi et le soir.
Entrée
Marbré de volaille de Bresse et foie gras de canard en gelée de cuisson, gel pomme verte à l’estragon et vin jaune.
OU
Le tourteau, homard, céréales, avocat, rémoulade de choux aux agrumes, crevette croustillante à la vanille et yuzu.
Plat
Quenelle de brochet soufflée et noix de Saint Jacques rôties, beurre blanc perlé d’oeufs de poissons, tombée de jeunes pousses d’épinards, truffe fraîchement rabotée.
OU
Caille royale en déclinaison de choux, jus de sa carcasse beurré au vinaigre balsamique, ail noir, foie gras.
Dessert
Tartelette à l’ananas et graine de coriandre, siphon de fruit exotique, sorbet givré ananas/citron vert/gingembre.
OU
Mousse soufflée au chocolat Guanaja 70% de cacao, crumble cacao fleur de sel, sorbet poire/vanille/bière ambrée.
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Nos viandes sont d’origine française. Nos prix s’entendent en euros toutes taxes et service compris.